Оборудование

Мясопереработка камеры коптильные термокамеры

Коптильные термокамеры предназначены для промышленного производства термически обработанных мясных изделий, а также других пищевых изделий. Позволяют проводить в автоматическом режиме тепловую обработку копченых изделий, т. е. покраснение, сушение, копчение горячим и холодным дымом и варение без дальнейшей манипуляции. Коптильные термокамеры изготавливаются в модульном исполнении. Составлением отдельных модулей можно создать оборудование разной производительности согласно требованиям заказчика. Основное оборудование коптильных термокамер: • микропроцессорная система управления • психрометрическое измерение влажности • система обогрева в диапазоне 0–100°C • система мойки • система увлажнения • система циркуляции • система подачи дыма • система подачи свежего воздуха • система вентилирования • дымогенератор
Изображение	Характеристика
	Коптильная термокамера Ширина a) 1 200 мм Ширина b) 460 мм Ширина c) 1 660 мм Глубина d) 1 310 мм Глубина e) - Высота f) 2 850 мм Высота g) 2 200 мм Вес: 700 кг A Мощность коптильной термокамеры: 27 кВт B Мощность камеры для варки: 26 кВт Производительность: 460 - 600 кг/8 ч. Количество тележек: 1 Размер тележек: 0,75 х 1 х 1,7
	Коптильная термокамера Ширина a) 1 620 мм Ширина b) 460 мм Ширина c) 2 080 мм Глубина d) 1 330 мм Глубина e) 1 720 Высота f) 3 320 мм Высота g) 2 640 мм Вес: 1 380 кг A Мощность коптильной термокамеры: 27 кВт B Мощность камеры для варки: 26 кВт Производительность: 600 - 800 кг/8 ч. Количество тележек: 1 Размер тележек: 1,0 х 1,0 х 2,0
	Коптильная термокамера Ширина a) 1 620 мм Ширина b) 460 мм Ширина c) 2 080 мм Глубина d) 2 395 мм Глубина e) - Высота f) 2 640 мм Высота g) 3 320 мм Вес: 1 900 кг A Мощность коптильной термокамеры: 54 кВт B Мощность камеры для варки: 52 кВт Производительность: 1200 - 1 600 кг/8 ч. Количество тележек: 2 Размер тележек: 1,0 х 1,0 х 2,0
	Коптильная термокамера Ширина a) 1 620 мм Ширина b) 460 мм Ширина c) 2 080 мм Глубина d) 3 470мм Глубина e) - Высота f) 2 640 мм Высота g) 3 720 мм Вес: 2 400 кг A Мощность коптильной термокамеры: 81 кВт B Мощность камеры для варки: 78 кВт Производительность: 1800 - 2 400 кг/8 ч. Количество тележек: 3 Размер тележек: 1,0 х 1,0 х 2,0
	Коптильная термокамера Ширина a) 1 620 мм Ширина b) 460 мм Ширина c) 2 080 мм Глубина d) 4 540мм Глубина e) - Высота f) 2 640 мм Высота g) 3 720 мм Вес: 3 100 кг A Мощность коптильной термокамеры: 108 кВт B Мощность камеры для варки: 104 кВт Производительность: 2 400 - 3 200 кг/8 ч. Количество тележек: 4 Размер тележек: 1,0 х 1,0 х 2,0
Микропроцессорная система управления управляет технологическим процессом тепловой обработки изделий, в соответствии с предварительно избранной программой. Управляет дымогенератором, системой мойки в камере и работой вентиляторов. Контролирует и регулирует влажность и температуру в камере, температуру в ядре изделия и температуру в дымогенераторе. На дисплее указана температура в камере, в ядре изделия, влажность в камере, время длительности процесса, номер программы и шага. Изображение заданных и фактических величин не ограничено дисплеем, систему можно подключить к компьютеру и принтеру. Возможно и их архивирование. Микропроцессорная система управления позволяет задать 99 программ, при этом каждая из программ может состоять из 20 шагов. Программы, прерванные из-за отключения электрического напряжения, будут включены, после возобновления подачи напряжения, в том же самом месте, на котором процесс был прерван. Психрометрическое измерение влажности. Влажность в коптильных термокамерах устанавливается из величин температуры, измеряемой сухим термометром, и температуры, измеряемой мокрым термометром, при помощи микропроцессорной системы управления. Возможные системы обогрева коптильных камер: • электрическая система обогрева • паровая система обогрева • газовая система обогрева Система мойки управляется микропроцессорной системой управления и позволяет проводить мойку внутренних помещений коптильной термокамеры. Влажность управляется микропроцессорной системой управления в зависимости от измеренной величины влажности в коптильной термокамере. Увлажнение водой позволяет обеспечить максимальную влажность до 92 %. При этом вода разбрызгивается форсунками внутри коптильной термокамеры таким образом, чтобы попадала на поверхность обогревателей. При этом достигается, при включенном обогреве, стопроцентное превращение воды в пар. Система циркуляции обеспечивает при помощи вентиляторов равномерное распространение воздуха, смеси воздуха и дыма, или пара в коптильной термокамере, тем самым позволяет достигнуть равномерного распределения температуры во всём пространстве камеры. В систему циркуляции входит система подачи дыма, система подачи свежего воздуха и система вентилирования. Система подачи дыма состоит из соединительного трубопровода от дымогенератора к коптильной термокамере и запорному клапану. Система подачи свежего воздуха состоит из клапана подачи свежего воздуха. Система проветривания состоит из запорного клапана, вытяжного вентилятора и дымохода. Генератор является неотъемлемой частью коптильных термокамер. Изготавливаем два типа дымогенераторов в зависимости от требуемого количества дыма. Дополнительное оснащение коптильных термокамер: • охлаждение, позволяет копчение холодным дымом • душ • катализатор • коптильные тележки • палки для тележек Возможное конструкционное исполнение коптильных термокамер: • стандартное исполнение • сквозное исполнение • двухрядное исполнение Стандартное исполнение позволяет установить в коптильной термокамере коптильные тележки одну за другой. Сквозное исполнение коптильных термокамер отличается от стандартного исполнения установкой дополнительных дверей для выхода коптильных тележек. Наивысшая точка пола находится посередине, а наклон идет по направлению к дверям. Двухрядное исполнение позволяет установить коптильные тележки в два ряда, один около другого. Возможные опции открывания дверей коптильных термокамер: • левые • правые